Prima della semina Le Montagnine vengono fatte pregermogliare, mettendo i tuberi da seme alla luce diffusa e a temperatura di 20 – 25 °C per alcuni giorni. In tal modo i germogli - che risulteranno corti, robusti e di un colore intenso tra il verde e il violetto - saranno più resistenti.

Le piantine spuntano dal terreno e iniziano a crescere

Le piante cominciano a crescere più rapidamente, il fusto (lungo da 30 a 90cm) si allunga e si sviluppano numerose foglie.

L'accrescimento delle patate, seminate su file parallele, è tale da determinare la chiusura delle file. QUando le piante saranno rmai rigogliose occupano tutto le spazio tra le file e il campo risulterà una distesa verde uniforme.

A 40-60 giorni dall’emergenza assistiamo alla fioritura, che interessa soltanto alcune varietà. I campi in questo momento dell’anno, indicativamente durante la seconda metà di giugno, sono coperti di una distesa di fiori bianchi.

Poco prima della fioritura inizia la “tuberizzazione”, l’ingrossamento del tubero, che giunge a completa maturazione nel momento in cui la pianta, dopo essere ingiallita e seccata, perde le foglie. A questo punto Le Montagnine sono pronte per essere raccolte.

All’inizio della primavera, a volte già dall’autunno, cominciamo a preparare il letto di semina che consentirà un buon sviluppo delle radici e una crescita uniforme dei tuberi.

Appena la primavera fa capolino e le temperature raggiungono i 10-12 °C seminiamo i tuberi seme, che prima abbiamo lasciato pregermogliare. La semina avviene generalmente su file parallele a una distanza di ca 30 cm tra una patata seme e l’altra.

L’irrigazione è un aspetto molto importante della pataticoltura. Seminiamo le piante su terreni non interessati da ristagni idrici, in cui un adeguato sgrondo delle acque piovane possa evitare ai tuberi di marcire.

Tra la fine di agosto e la fine di ottobre le patate sono pronte per la raccolta. Questa fase, la più importante nel ciclo produttivo della patata, può durare anche diverse settimane, a seconda della grandezza dei campi e delle attrezzature impiegate. Durante la raccolta adottiamo numerose precauzioni per limitare i danni dovuti all’estirpazione e al trasporto; cerchiamo inoltre di limitare l’esposizione dei tuberi al sole per evitare inverdimenti della buccia.

Stiviamo le patate in bins, cassoni di legno che poi riponiamo all’interno del nostro magazzino naturalmente ventilato, al buio e a una temperatura compresa tra 5 e 6°C. Sfruttando le fredde temperature autunnali e invernali, insieme alla brezza dell’Ora del Garda, riusciamo a conservare Le Montagnine senza l’aiuto di trattamenti anti germoglianti.

All’interno del nostro magazzino le Patate vengono lavorate: per prima cosa vengono lavate e si provvede ad eliminare la terra residua, poi selezionate, sia meccanicamente che manualmente. La selezione è rigida e soltanto le patate con determinate caratteristiche (calibro, ecc) circa il 70% del totale, verranno confezionate nei sacchetti. Questa fase inizia dopo la raccolta e si esaurisce nel mese di maggio.